乾炒牛河是一道美味的廣東菜餚，以其獨特的乾香和焦香而聞名。以下是製作乾炒牛河的詳細步驟：
準備牛肉。將牛肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、生抽、少量水和澱粉醃製，最後加入一些油拌勻，醃製10分鐘。
準備配菜。通常使用豆芽、韭菜、蔥段等，根據個人口味選擇。
炒制牛肉。先將鍋燒熱，倒入冷油，滑鍋後倒掉油，再加入少量油，放入醃好的牛肉，用大火快速翻炒至牛肉變色，撈出控油。
炒制粿條。將粿條放入鍋中，用大火快速翻炒至兩面焦黃，然後加入醬油、老抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，調勻。
加入配菜和牛肉。將牛肉和配菜放入鍋中與粿條一起快速翻炒，直到均勻。
出鍋前調味。在出鍋前，可以根據個人口味加入一些蔥段、胡椒粉等，增加風味。
裝盤。炒好後即可裝盤享用。
需要注意的是，乾炒牛河的關鍵在於快速翻炒，以保持牛肉和粿條的鮮嫩和乾香，同時，調味料的用量可以根據個人口味進行調整。