乾炸平菇是一種美味的菜餚，製作過程主要包括準備平菇、調配麵糊、炸制平菇等步驟。以下是操作過程：
準備平菇。選擇新鮮、乾淨的平菇，撕成小塊，清洗乾淨。可以用鹽醃製五分鐘以殺出多餘水分和去除土腥味。
調配麵糊。常見的麵糊配方包括雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉，攪拌均勻至粘稠狀，可加入適量色拉油以增加酥脆度。
掛糊平菇。將擠乾水分的平菇放入麵糊中，確保每塊平菇都均勻裹上麵糊。
炸制平菇。油溫升至五成熱時，分批放入平菇，中小火炸至金黃。第一次炸至定型，第二次復炸以增加酥脆度。
調味。可以根據個人口味添加調味料，如椒鹽、辣椒粉、胡椒粉等。
每個步驟都很關鍵，尤其是麵糊的調配和炸制的溫度控制，這些都會影響最終成品的口感。