乾炸蘑菇是一種美味又簡單的菜餚，做法如下：
準備蘑菇。將蘑菇撕成手指寬度的條，洗淨後擠乾水分。
醃製蘑菇。將蘑菇放入盆中，加入適量的鹽、孜然粉（如果喜歡）和雞精，醃製10分鐘以便入味。
準備麵糊。在碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋和清水，攪拌成稠優酪乳狀的麵糊，可以加入少量食用油以幫助蘑菇更酥脆。
掛糊。將醃製好的蘑菇放入麵糊中，確保每條蘑菇都均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱（200攝氏度左右）。放入蘑菇，小火炸至金黃色，期間用筷子輕輕翻動防止粘連。
復炸。撈出蘑菇，待油溫升高後再次放入蘑菇，快速炸一下，使口感更脆。
裝盤。撈出蘑菇後控油，撒上椒鹽、孜然粉等調味料，即可裝盤享用。
根據個人口味，可以在醃製和掛糊時添加不同的調味料，如五香粉、孜然粉等，以增加風味。