乾碟蘸料的配方有多種，以下為您提供四種配方及製作方法：
基礎乾碟：乾紅辣椒50克（去籽剁碎）、花椒6克（炒焦黃壓成粉）、精鹽5克、味素2克，充分拌勻即可。
花生乾碟：花生米100克（炒熟剁碎）、乾辣椒麵、熟白芝痲、椒鹽、精鹽，充分拌勻即可。
痲辣乾碟：2勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺花椒粉、2勺雞精、1勺食鹽、2勺蒜末、1勺生薑末、2勺香油、2勺香醋、1勺糖，充分拌勻後裝入乾淨玻璃瓶密封保存即可。調料的比例可根據個人口味微調。
定製乾碟：根據自己的喜好定製辣椒麵（由小椒、新一代、二荊條、縱椒、鐵皮椒等配製）、辣椒籽、炒制黃豆粉、炒制花生碎、花椒粉（做香辣型則不用）、雞肉香精、牛肉香精、白芝痲、白砂糖、鹽、雞精（雞粉+味素等）、香辛料，充分拌勻即可。具體配比取決於辣度和成本。