乾筍燜牛腩

筍乾燜牛腩是一道美味的菜餚，具體做法如下：

準備牛腩和筍乾，牛腩切成小塊，用清水浸泡半小時去血水，筍乾提前用淘米水浸泡3小時或用清水泡發至軟。

牛腩焯水後，放入姜、蔥、八角、花椒等調味料，用文火燉至軟爛。

炒香蔥姜蒜，加入牛腩和筍乾翻炒，加入料酒、醬油、豆瓣醬等調味料，炒至出紅油。

加入適量清水，大火煮開後轉小火燜煮1小時以上，直至牛肉和筍乾熟透。

最後調入少許鹽、胡椒粉和雞精，大火收汁即可。

這道菜牛肉軟爛，筍乾吸收了牛肉的香味，兩者搭配在一起營養豐富，口感獨特。