製作茄子乾的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇新鮮茄子，去蒂並清洗乾淨。
將茄子切成滾刀塊或長條。
把切好的茄子浸泡在清水中。
燒開水後，將茄子撈出放入沸水中焯水。
蓋上鍋蓋燜煮，用鍋鏟翻動使茄子均勻受熱。
焯水後，用漏勺撈出茄子並瀝乾水分。
將水分瀝乾的茄子攤放在篩子上晾涼。
放置於陽光下曬乾，曬至發出沙沙聲且乾燥有嚼勁。
曬乾後的茄子乾可以與肉一起炒食，或用於製作其他菜餚。
此外，茄子乾還可以通過醃製後曬乾的方式製作，具體步驟包括將切好的茄子塊放入含有鹽、糖、辣椒粉和五香粉的碗中醃製，然後晾乾水分，最後在陽光下曬乾。根據個人口味，可以在曬乾過程中刷上食用油增加口感和光澤度。製作完成的茄子乾應儲存在密封袋中，放在陰涼乾燥處保存。