乾菜燜肉是一道具有獨特風味的傳統名菜，主要食材包括豬肋條肉（五花肉）、梅乾菜、白砂糖、醬油、黃酒和紅曲等。這道菜的做法主要包括以下幾個步驟：
將五花肉切成小塊，先在鍋中用油煸炒至出油，然後加入薑片、桂皮、八角等香料。
加入適量的清水，放入肉塊、醬油、紹酒、桂皮、茴香等調料，用大火煮至八成熟。
加入紅曲米、糖和乾菜，翻拌均勻後煮約5分鐘，直到肉質酥糯，湯汁收乾。
最後撒上適量的雞精或其他調味料，將乾菜肉盛入碗中，放在蒸鍋中蒸20分鐘至1小時，使肉質更加酥爛入味。
這道菜肥而不膩，肉質酥糯，乾菜香氣濃郁，是一道非常受歡迎的下飯菜。在不同的地區和家庭中，乾菜燜肉的具體做法可能有所變化，但基本原理和風味保持一致。