製作乾薑的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
直接曬乾法。將生薑清洗乾淨，切成薄片，厚度約為2至3毫米，然後直接放在陽光下曬乾，確保薑片均勻受光，以便同時乾燥。
鹽醃製乾燥法。將生薑切片後，用鹽醃製一段時間，讓薑片吸收鹽分，再進行曬乾或烘乾，鹽醃製可以加速水分流失，防止姜纖維化，但需注意亞硝酸鹽風險。
煮熟製作法。將生薑切片後，放入沸水中焯燙約半分鐘，然後撈出曬乾或烘乾，這種方法可以快速殺死細胞，防止纖維化，但可能會影響姜的味道。
蒸熟製作法。將生薑切片後，先進行曬乾或烘乾處理，然後反覆蒸煮和曬乾，這種方法適用於中藥材的製備，可以使乾薑的藥效更佳。
烤乾法。將生薑切片後，放入烘箱中烘乾，這種方法可以快速製作出乾薑，但易出現烤焦的情況，且可能導致食用後上火。
每種方法都有其特點，可以根據需要和個人喜好選擇合適的製作方式。