溫水
泡發乾香菇推薦使用溫水，水溫最好在30°C到50°C之間。
這個溫度範圍有助於加速香菇的泡發過程，同時最大程度保留其營養成分。以下是泡發乾香菇的詳細步驟：
先用冷水將乾香菇表面清洗乾淨。
如果是帶柄的香菇，可以去除根部。
將清洗乾淨的香菇放入溫水中，浸泡一個小時至兩個小時，期間可以輕輕旋攪，幫助泥沙沉入盆底。
此外，有的方法建議添加一些白糖或小蘇打到溫水中，以增強泡發效果並幫助清潔香菇。重要的是避免使用冷水泡發，因為這會導致泡發時間過長（約10到12小時），且可能導致營養成分流失。同時，也不建議使用熱水泡發，因為這會使香菇的營養成分和香味流失。