乾香菜（香菜乾）的吃法有多種，可以製作成涼拌菜或與其他食材搭配。以下是一些具體的做法：
將香菜洗淨後切成2厘米長的段，與熏豆腐乾片一起放入盆中，加入醬油、精鹽、味素和香油拌勻後裝盤。
將整棵香菜洗淨後，用開水焯燙10秒鐘，然後迅速放入涼水中，之後將香菜晾乾，切成小段後放入密封容器中保存，食用時用溫水泡發即可。
將香菜洗淨去根，與泡好的乾絲（豆腐皮/千張）一起切成小段，放入大碗中，加入生抽、香油、醋、糖、鹽等調料拌勻。
將香菜摘洗乾淨後用開水燙一下，然後切碎放入盆中，加入適量鹽和花生碎拌勻。
將香菜和雞蛋乾切絲放入大蒜末中，加入蚝油、辣椒等調料拌勻。
將香菜切成寸段，與香乾、小米椒等食材一起焯水後，加入食鹽、白糖、味素、紅油、生抽等調料拌勻。
這些做法都能充分保留香菜的風味，使其與其他食材相得益彰。