二割三分是什麼意思

二割三分是日本清酒的一箇標識，它指的是在釀酒過程中，大米經過碾磨後剩下的米芯比例，即精米步合爲23%。具體來說，這個比例意味着大米的外側部分被磨掉了77%，只留下了核心的23%用於釀酒。這種高精度的磨米過程使得釀出的清酒口感和品質更佳，因此價格也相對較高，是日本清酒中價格較高的一種。