雲南蘸水的使用方式非常多樣，可以根據個人口味和搭配的食物來選擇合適的蘸料，以下是一些常見的雲南蘸水及其喫法：
單山蘸水。可以搭配各種蔬菜，如黃瓜、菠蘿等，也可以作爲烤肉或麪條的蘸料。
辣度較高的蘸料。由蔥、芫荽、小米辣、油辣子、花椒油、醬油、蒜油等調料製成，適合蘸白煮雞、涼片等肉類食品。
簡易蘸水。主要用大蒜、蔥、姜、油、糊辣椒麪、花椒麪等調料製作，適合蘸火鍋雞、白煮雞、涼片、拌麪等。
腐乳蘸水。以腐乳爲主料，加入蒜油、醬油、小米辣、蔥花等，是雲南人喫燒烤和豆腐時的最愛。
傣味蘸水。以酸辣爲主，帶有檸檬清香的酸澀和小米辣的火辣，適合搭配各種食材。
哈尼族蘸水。以薄荷、芫荽、香蔥、大蒜等作料切細或搗爛，與雞肉同煮，適合哈尼族傳統的蘸水雞。
樹番茄蘸水。將雲南樹番茄和西紅柿碳火燒後去皮剁成泥狀，加入生小米辣和香菜、蒜泥，最適合蘸生黃瓜、野芹菜和烤肉。
每種蘸料都有其獨特的風味，可以根據個人口味和搭配的食材選擇合適的蘸料。