五常大米之所以質量上乘，主要是因為以下特點：
獨特的地理環境。五常市位於黑龍江省南部，擁有三面環山、開口朝西的盆地地形，這種地形有利於積溫，使得水稻生長周期中晝夜溫差大，有利於水稻的生長。
優質的土壤。五常地區的黑土層平均厚度達到1米左右，土壤中含有豐富的有機質和礦物質，為水稻生長提供了良好的基礎。
充足的光照和日照。五常每年接受超過2600小時的日照，這種長日照條件有利於水稻的生長和乾物質的積累。
天然的水源。該地區的水質優良，水稻採用天然河水灌溉，無污染，保證了大米的質量。
優良的品種。經過多年培育，五常地區擁有適合當地環境的水稻品種，如五優稻四號（稻花香二號），這些品種的大米口感香甜，營養豐富。
傳統的種植與加工技術。五常大米採用傳統種植和加工方法，確保了大米的品質。
悠久的歷史。五常大米有著悠久的歷史，從唐朝初期就開始種植，經過數百年的培育和發展，其品質和口感都達到了極高的水平。
綜上所述，五常大米之所以優質，是由於其獨特的地理環境、肥沃的土壤、充足的光照、優質的水源、傳統的種植技術以及長期的歷史積累共同作用的結果。