五花肉炒菜要好喫，關鍵在於肉的處理和烹飪方法。以下是幾種不同的五花肉炒菜做法：
五香五花肉。首先準備五花肉，切成薄片，用食用鹽、胡椒粉、生抽、老抽和幹澱粉醃製，然後切一些二荊條、小米辣、蒜苗和大蒜備用，將鍋燒熱後加少許油，先炒肥肉出油，再加入瘦肉煎至兩面定型，加入姜蒜片爆香，再加入二荊條快速爆炒，加入蠔油、生抽和老抽調味，最後加入蒜苗快速炒熟後即可出鍋。
醋燜肉。準備帶皮五花肉，先用平底鍋烙至表皮起泡，清洗後切厚片，煎至兩面金黃後盛出，再炒糖色，加入五花肉翻炒上色，加入生抽、香醋、紅燒醬油和黃酒炒3分鐘，加入蒜頭和香醋，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘，最後大火收汁撒蔥花即可。
啤酒香豬肉。準備五花肉，切成大塊，用醬油、冰糖、蔥、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香葉和植物油醃製，然後煮熟後炒幹水分，加入腐乳和啤酒煮至肉酥入味。
梅乾菜燒肉。準備五花肉和梅乾菜，先將梅乾菜泡水後瀝乾，五花肉清洗後切塊，先炒五花肉再加入料酒去腥，加入梅乾菜和水燒製，最後加入醬油、鹽、糖和冰糖收汁即可。
風味回鍋肉。選用豬腿肉，切成薄片，用豆瓣醬、花椒、蔥花等調料炒制，最後加入蒜苗和芹菜增加風味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。