五觀若明金易化，三心未了水難消。這句話出自佛教修行者的教誨，意在強調修行者應持有的正確心態和修行態度。具體含義如下：
五觀若明：指的是修行者在用餐前應心存五種觀想，即：
計功多少，量彼來處；
忖己德行，全缺應供；
防心離過，貪等為宗；
正事良藥，為療形枯；
為成道故，方受此食。
這些觀想有助於修行者培養感恩之心，珍惜食物，以及正確對待自己的修行和飲食。
三心未了：指的是修行者在修行過程中，如果未能徹底斷除貪、嗔、痴三種煩惱，即未能徹底了解和解脫，那麼即使是少量的修行成果也難以鞏固和擴大。
金易化：比喻如果修行者能夠明了自己的五觀，那麼即使是堅硬的金屬也能被消化和改變，比喻修行者的心能夠包容和轉化一切。
水難消：則是指如果修行者的三心（貪、嗔、痴）未能徹底了斷，那麼即使是少量的修行成果也難以鞏固和擴大，比喻修行者的心難以消化和吸收正法。
綜上所述，這句話強調了修行者應持有的正確心態和修行態度，即通過明了的五觀來培養正念，通過斷除三心來鞏固修行成果，從而實現心靈的轉化和提升。