五香粉的配製可以根據個人口味和菜式需求有所不同，但通常包括花椒、八角、桂皮、小茴香和丁香這五種主要香料。這些香料的比例可以根據需要進行調整，但一般遵循4:4:2:2:1的原則，即花椒、八角、桂皮、小茴香和丁香的重量比爲4:4:2:2:1。
在製作過程中，首先將這些香料清洗乾淨，然後浸泡在白酒中10到15分鐘，以去除苦澀味並增加香味。之後，將香料瀝乾並放入鍋中，用小火慢慢翻炒至幹併發出香味。炒幹後，可以將香料放入料理機中打成粉末，或者用杵臼搗碎。最後，將製成的五香粉存放在密封的容器中，以保持其香氣。
除此之外，有些配方中還會加入額外的香料，如干姜、豆蔻、甘草、胡椒和陳皮等，以增加五香粉的複雜性和適用性。這些香料的加入比例和種類可以根據個人喜好和具體菜式的要求進行調整。