五香花生米的做法如下：
準備乾花生米，如果有壞的需要挑出。用清水清洗乾淨後，用溫開水浸泡約10分鐘。
在浸泡過程中，準備香料。常見的五香料包括八角、桂皮、香葉、花椒和乾辣椒段。將這些香料放入開水中浸泡，以去除灰塵並讓香味更容易釋放。
浸泡好的花生米瀝乾水分。可以選用廚房紙擦乾或用紗布瀝乾。
另起鍋，將花生米放入鍋中。加入足夠的清水，大火燒開後轉小火，煮約10分鐘。
煮好後，將花生米撈出並晾涼。
在另一個鍋中，將食鹽炒熱。炒至食鹽溫度較高時，加入控乾水分的花生米。
用中小火翻炒花生米，使其受熱均勻。這一過程大約需要5分鐘左右。
翻炒至花生米表面乾燥，能聽見噼里啪啦的響聲，且呈現出金黃色即可。
使用漏勺撈出花生米，篩掉多餘的食鹽和香料。
讓花生米完全冷卻後，即可食用。此時的花生米應該是酥脆的。
此外，也可以將煮好的花生米與五香粉、鹽等其他調料混合均勻後烤制或曬乾，以增加風味。