人碳化通常指的是在特定條件下，人體組織在極高溫度下燒焦，形成一種類似炭質的物質。這是一種極端的生理現象，通常出現在火災等事故中。碳化過程中，由於高溫作用，人體組織中的氫元素和氧元素會生成水和二氧化碳並揮發，最終只剩下黑色的碳元素。