選擇最佳案板取決於個人需求和偏好。以下是幾種常見的案板材料及其特點：
實木案板。如橡木、梘木、櫸木和蜆木等，質地堅硬，色澤紅潤，耐磨損，不易變形，適合剁骨頭等堅硬食物，但價格較高。
竹製案板。結實耐用，不開裂，不變形，耐磨，韌性好，且易於清洗和風乾，適合切菜和水果，但可能不適合剁肉。
塑膠案板。價格便宜，輕便，但可能不適合切熱食物，因為高溫可能導致有害物質析出。
不鏽鋼案板。質量好，光亮易清潔，但可能對菜刀造成較大磨損。
稻殼案板。密度和硬度較高，不容易發霉，但具體品質可能因品牌和製作工藝而異。
選擇案板時，還應考慮其耐用性、是否容易維護以及是否適合特定的使用習慣，例如是否需要剁骨頭或切蔬菜等。此外，應避免使用含有甲醛或其他有害物質的劣質案板。