鮑魚乾
乾鮑，也稱為鮑魚乾，是由新鮮鮑魚經過一系列複雜加工過程製成的一種海鮮產品。
乾鮑的製作過程包括鮑魚去殼、清洗、醃製，然後在陽光下晾曬或使用炭火烤制風乾。這個過程通常需要40到50天，可以使鮑魚肉質發生化學變化，形成所謂的「糖心」效果，使其味道更加甘甜和鮮美。乾鮑因其製作工藝的複雜性和時間的耗費，通常比鮮鮑魚價格更高。乾鮑適合以砂鍋慢煨的方式烹調，以保存其鮮美原味，這種烹飪方式相對繁瑣且需要一定的技術。不同產地的鮑魚及不同的曬制和加工工藝會造就不同品質的乾鮑，其中日本乾鮑以其優良品質而聞名。