手工朱古力是一種獨特的朱古力製作方式，它涉及使用純手工工藝將可可豆磨成粉，並加入糖和香料等原料來製作。這種朱古力不僅在原料選擇上要求嚴格，而且在製作過程中也強調人工精確控制溫度，以確保朱古力的味道和口感。手工朱古力往往融入了製作人的情感和創新，有時甚至被視為藝術品，因此其價格通常高於普通朱古力。
手工朱古力的歷史可以追溯到大約700年前，當時墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，加入胡椒粉、香料、玉米粉和水製成一種飲料，這是手工朱古力的最初形式。
現代的手工朱古力製作方式包括但不限於將成品朱古力融化後，添加其他成分如酒類、牛奶或堅果等，然後重新凝固成不同的形狀和口味。這一過程不僅限於DIY朱古力，也包括了小作坊或個人製作的朱古力。
然而，需要注意的是，市面上所謂的「手工朱古力」並不一定完全由手工製作。有些是通過融化市售的朱古力，重新調溫後灌入模具中製成的。儘管這些朱古力在口感上可能與手工朱古力相似，但它們在製作過程中並沒有完全遵循傳統的手工製作方法。
總的來說，手工朱古力是一種注重原料選擇、手工製作過程、以及融入個人情感和創新的朱古力。它的製作過程不僅限於DIY，也包括專業小作坊或個人製作的朱古力，這些朱古力往往具有獨特的風味和外觀，被認為是朱古力的藝術品。