什麼叫架子牛

架子牛指的是體重達到600到800斤左右，但未經育肥或未達到屠宰體況的牛。

架子牛通常是5到10月齡的青年牛，這個階段的牛骨骼和內臟基本發育成熟，但肌肉組織和脂肪還有較大的發展潛力。架子牛可以是任何肉牛品種，如西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛或黃牛等。之所以稱之為「架子牛」，是因為這些牛體重較重，但體型偏瘦，骨架結構良好，適合進一步飼養育肥，能夠快速適應、快速增膘，從而縮短育肥時間，提高經濟效益。