蜜環菌
榛蘑，學名蜜環菌，是一種真菌植物門下的真菌，屬於蜜環菌的子實體。
榛蘑通常生長在針葉樹或闊葉樹的根基部，主要分布在中國的東北地區，尤其在黑龍江山區的林區產量最大，因其大多生長在淺山區的榛柴崗上，故得名「榛蘑」。榛蘑的外觀獨特，菌蓋長有許多細長的絲狀突起，形似白色的猴毛，因此也有「猴頭菇」的別稱。榛蘑一般在7~8月份成熟，通常單個生長，人們稱之為「伏蘑」，而在9~10月氣溫轉涼時，則會生長出多個蘑菇長在一起的「墩蘑」。
榛蘑不僅風味獨特，還富含蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化物質，是一種營養豐富的食材。它被廣泛用於烹飪，為美食家提供了無限的創作空間。榛蘑可以用於各種菜餚，從簡單的炒菜到複雜的小雞燉榛蘑、湯和沙拉。它的豐富風味使其成為了許多菜餚的理想配料，能夠提供獨特的口感和味道。榛蘑還可以被製成蘑菇粉、醃製、曬乾或製成蘑菇醬，以延長其保質期，使其可以在不同季節使用。