樺樹茸，也被稱爲白樺茸或樺褐孔菌，是一種生長在樺樹上的真菌。它主要分佈在極寒地區，如黑龍江、長白山、北美洲和俄羅斯等地。樺樹茸的形態特徵是菌核呈現瘤狀，無柄，直徑通常在25cm至40cm之間，外表黑褐色或黑色，內部黃褐色，老後表面深裂且堅硬。
樺樹茸含有豐富的水溶性多糖、樺褐孔菌素和樺褐孔菌醇等有效成分，這些成分賦予了樺樹茸多種藥用價值。它能夠幫助降低血糖、血脂，具有抗癌作用，並能提高免疫細胞的活力，抑制癌細胞的擴散和復發。樺樹茸還被認爲是一種天然的胰島素，對治療糖尿病、高血脂、高血壓有特效。此外，樺樹茸還具有復活免疫作用的植物纖維類多糖體，可以在胃腸內防止致癌物質等有害物質的吸收，並促進排泄。
樺樹茸的有效成分多糖，尤其是水溶性多糖，被證實爲目前降血糖作用最好的天然物質之一。樺樹茸多糖提取液的降血糖作用可以持續48餘小時，因此特別適用於糖尿病患者。此外，樺樹茸的精製菌粉對糖尿病的治癒率高達93%。
服用方法上，樺樹茸可以每天以20g的劑量熬製15分鐘，反覆煮水飲用。粉類也可以直接沖服，煎服效果更佳。服用時應避免使用金屬器具或內置式金屬發熱體煎熬，以免藥性發生變化。
總的來說，樺樹茸是一種具有高營養價值和多種藥用功效的真菌，尤其在降低血糖和治療糖尿病方面效果顯著。