什麼叫死面什麼叫和面

死面和和面的含義如下：

死面。死面是指沒有經過發酵過程的麵團，即直接用清水將麵粉和成麵團，不需要加入發酵劑。這種麵團的特點是質地較硬、筋道，口感厚實，通常需要與水一起煮製，如麵條、水餃等。死麵食品通常比較耐煮，有嚼勁，但可能不太容易消化。

和面。和面是指將水倒入麵粉中，經過揉捏和擀制，製成麵團的過程。這個過程可以用於製作死面或其他類型的麵團，如燙麵等。