泥炭土是一種特殊類型的土壤，主要形成於以下環境：
地理位置：多分布於冷濕地區的低窪地，如河湖沉積低平原及山間谷地。
形成條件：這些地區長期積水，水生植被茂密，在缺氧的環境下，大量分解不充分的植物殘體積累並形成泥炭層。
結構特點：泥炭土通常具有厚度超過50cm的泥炭層，地表可能有厚20-30cm的草根層。草根層下是泥炭層，而泥炭層下方可能是礦質潛育層或腐殖質過渡層。
泥炭地可以分為水蘚泥炭地和沼澤泥炭地，這兩類泥炭地的主要區別在於泥炭地形成的條件不同。泥炭土的形成是一個長期的過程，需要幾千年的時間。