什麼叫清炒

清炒是一種烹飪方法，主要特點包括使用單一原料、口味鮮鹹清淡、注重保持原料的自然色澤和本味。

清炒的具體步驟是在鍋中加入少量油，待油溫適宜時，快速翻炒食材。這種方法適用於質地新鮮、柔嫩爽脆的食材，如蔬菜、海鮮或雞肉等。在烹飪過程中，通常不添加姜、蔥、蒜等調味料，以保持食材的原味。清炒的菜品通常色澤鮮艷、口感爽脆滑嫩，且不勾芡，以突出食材的自然美味。