什麼叫生粉

澱粉

生粉是一種常見的廚房用品，主要用於烹飪和烘焙中，作為增稠劑、膨鬆劑或者油炸的塗料。

生粉通常是指澱粉，其種類較多，包括馬鈴薯粉（土豆澱粉）、玉米澱粉、紅薯澱粉、水豆粉等，在不同地區，生粉的常用類型可能不同，如在中國大陸和台灣，生粉通常是馬鈴薯粉，而在香港則更多使用玉米澱粉。

在烹飪過程中，生粉可以用於勾芡、掛漿、軟化肉質、製作醃料等，例如，用於製作滑嫩的肉菜、增加湯品的稠度或改善食物的口感和質地。