什麼叫白灼汁

白灼汁是一種常用於粵菜烹飪的清淡調味汁，主要用於增強食材的原味和鮮味。

這種調味汁通常包括清湯、生抽、花雕酒、薑末等成分，其比例和搭配對菜品的口感至關重要。白灼汁在烹飪中主要用於保持食材的原汁原味，常用於白灼海鮮或蔬菜，如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、花椰菜、油麥菜、小白菜等，以及各種海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蚝、蟹肉等。這種烹飪技法被稱為「灼」，意味著用開水或沸騰的湯汁將食物燙熟。