什麼叫眼肉牛排

一種取自牛肋骨部位的肉排

眼肉牛排，又稱肉眼牛排或肋眼牛排，是一種取自牛肋骨部位的肉排。

這種牛排通常來源於牛的第五或第六肋骨到第十二肋骨之間的肋脊肉，這部分肉質柔嫩且多汁，由於這個區域的肌肉不會經常活動，所以肉質柔軟，肉汁豐富，並帶有均勻的脂肪紋路。眼肉牛排的特點是其外形中間有一塊白色脂肪，形似眼睛，因此得名。這種牛排非常適合煎烤，是一種廣受歡迎的食用方式。