什麼叫秈米

秈米(Polished Long-grained Nonglutinous Rice)是一種由秈型非糯性稻穀加工而成的大米品種。

秈米的特點是米粒細長，有的呈長橢圓形，顏色通常較白，透明度比其他種類的大米差。秈米的粘性相對較小，蒸煮後的出飯率高，口感柔軟。在中國南方地區、日本以及一些其他地區，秈米是一種常見的大米品種。根據收穫季節的不同，秈米可以分為早秈米和晚秈米兩種類型。