什麼叫粘米粉

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，在烹飪中有著糯米粉不可代替的作用。粘米粉粉質細膩，稻穀醇香，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕、糍粑等多種美食。由於其較低的黏性以及其獨特的口感，被廣泛套用於中式點心如鬆糕、發糕、定心糕的製作中，同時在亞洲各國的傳統美食中也有重要地位，如泰國的冬陰功湯、越南的春卷等都會用到粘米粉。