羊肚菌，學名Morchella esculenta (L.) Pers.，屬於真菌界羊肚菌科羊肚菌屬。
羊肚菌是一種珍貴的食用菌和藥用菌，因其菌蓋表面凹凸不平，形狀類似羊肚而得名。羊肚菌不僅風味獨特，還含有豐富的蛋白質、多種維生素和胺基酸，被認為是一種營養價值高且具有多種藥用功效的天然滋補品。其生長環境較為特殊，主要生長在春末至秋初的溫濕環境中，如枯葉林地上或路邊，也能在山火後的特定條件下繁殖。在中國，羊肚菌主要分布在北方、西南和中部地區，如遼寧、四川、新疆和河南等省份。
此外，羊肚菌在中醫中被用於治療食積氣滯、脘腹脹滿等症狀，也被認為具有壯陽、化痰理氣、補腎等功效。