經過長時間存放的茶葉
老茶是指經過長時間存放的茶葉，其具體年限和品質有關。
老茶的定義因茶葉種類的不同而有所差異。例如，普洱熟茶陳放五年就算作老茶，而普洱生茶則需陳放二十年；白茶存放三年後會呈現出奶油味，隨着時間推移會逐漸展現出不同的香氣和味道；一般而言，茶葉要存放十年以上才能算是老茶。而且，只有像白茶、黑茶、普洱茶這類耐於保存的茶葉才能長時間存放成爲老茶，而綠茶、黃茶、紅茶等因保質期較短，不適合長時間存放。
此外，年份是衡量老茶品質的重要標準之一，但不是唯一標準。如安溪鐵觀音在保存良好的情況下，15至30年這個年份段的茶葉品質會達到頂峯。普洱老茶因其“越陳越香”的特性而受到追捧，其內部微生物羣落會隨着時間轉化，具有特別的陳香和口感。
總的來說，老茶的概念並沒有一箇嚴格的定義，它更多地與茶葉的種類、存儲條件以及品質有關。隨着時間的沉澱，老茶會發展出獨特的陳香和陳韻，成爲茶葉中的珍品。