花牛有兩種含義，一種是指身上有黑白相間斑點的牛，這種牛的顏色或斑紋形狀有所不同，但大部分都有黑白相間的斑紋。另一種是指生長在甘肅天水的一種蘋果，這種蘋果在天水市麥積區、秦安縣、甘谷縣、清水縣等地都有種植。