草炭土，也被稱為泥炭，是一種在沼澤地區形成的天然土壤。
草炭土的形成過程主要是在第四紀時期，由於沼澤植物殘體在缺氧（多水的環境下）條件下不能完全分解而堆積形成的。草炭土含有大量水分、未被徹底分解的植物殘體、腐殖質以及一些礦物質。
草炭土的有機質含量通常在30%以上，質地鬆軟易於散碎，比重為0.7~1.05，顏色多為棕色或黑色，具有可燃性和吸氣性，pH值一般為5.5~6.5，呈微酸性反應。
草炭土因其良好的透氣性、保水性和肥力，被廣泛套用於園藝和農業領域，是一種優質的土壤改良材料。它不僅可以提高土壤的肥力和保水能力，還有利於微生物活動和增強土壤的生物性能。