什麼叫菊粉

菊糖

菊粉，也稱為菊糖，是一種植物來源的多糖，主要由果糖分子通過β-1,2-糖苷鍵聚合而成。

菊粉存在於多種植物中，如菊芋、菊苣、天竺牡丹和薊等，其中菊芋的菊粉含量較高。它的分子結構通常由2到60個果糖殘基組成，末端常帶有一個葡萄糖殘基。菊粉易溶於熱水中，與澱粉不同，其與碘不發生反應。

菊粉被廣泛用作食品補充劑和膳食纖維的成分，有助於腸道健康和促進消化系統的正常運作。它也被用於生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿等產品。