蔓菁，又名蕪菁，是十字花科蕓薹屬的二年生草本植物。
蔓菁的學名為Brassica rapa L.。這種植物可以長到100厘米高，其根部是肉質的，外皮顏色可以是白色、黃色或紅色，內部也是肉質而無辣味。蔓菁的基生葉片可能是大頭羽裂或複葉，葉片上面有一些散生的刺毛，下面則有白色尖銳的刺毛；葉柄上可能有小裂片。蔓菁的總狀花序是頂生的，花瓣通常是鮮黃色的，倒披針形；它的長角果是線形的，種子呈球形。蔓菁一般在3到4月開花，5到6月結果。
此外，蔓菁也是一種常見的蔬菜，在某些地區人們會將其醃製成鹹菜。它的營養價值較高，既可以作為食材烹飪，也可以用於藥用。