什麼叫酥炸

酥炸是一種烹飪方法，其特點是菜品外層酥脆，內部鮮嫩。

酥炸主要是將食材經過醃製、掛糊後，再放入油鍋中炸至金黃色和酥脆，掛糊通常使用蛋清和麵粉等成分，以獲得適當的厚度和鬆脆感，酥炸適用於多種食材，包括肉類、魚類、蔬菜等，這種烹飪方法不僅增加食物的口感，還保留了食材的原味。