香椿，學名為Toona sinensis，是楝科香椿屬的多年生木本植物。以下是關於香椿的詳細介紹：
原產地。香椿原產於中國，主要分布在中國的華北、華東、中部、南部和西南部各省區，朝鮮也有分布。
形態特徵。香椿樹喜光、喜溫、較耐濕，適宜生長於河邊、宅院周圍等肥沃的土壤中。它的樹皮粗糙，深褐色；具有羽毛狀的複葉；花瓣為白色，長圓形；花盤無毛，接近念珠狀；果實為窄橢圓形，深褐色，有蒼白色的小皮孔。花期在6到8月，果期在10到12月。
食用價值。香椿的幼芽嫩葉芳香可口，被廣泛用於烹飪。它被譽為「樹上蔬菜」，在春季嫩芽梢枝作為蔬菜使用，分為紫椿、油椿兩種。
藥用價值。在中醫中，香椿被認為具有清熱解毒、化濕殺蟲、收斂止血、止瀉止痴的作用。它也被用於治療瘡癢、脫髮、目赤、痔瘡、便血、崩漏帶下、芥瘡等症狀。
文化意義。在中國傳統文化中，香椿象徵著長壽和父親。它早在漢朝就被人們食用，曾作為貢品上貢。
此外，香椿也是園林綠化的一種優選樹種。