好的蜂蜜通常具有以下特點：
顏色和透明度。好的蜂蜜顏色通常比較淺，呈現透明或半透明狀態，如白色、淡黃色或琥珀色。透明度高的蜂蜜通常質量較好。
香味。好的蜂蜜通常有清新的花香，如果帶有苦味、澀味、酸味或臭味，則可能品質不佳。例如，洋槐蜜通常味道清爽甘甜且略帶苦澀。
黏稠度。好的蜂蜜黏稠度適中，不會過於稀薄或稠密。用勺子取出時，蜂蜜應能逐漸流下，而不是立即滴落。
氣泡。品質好的蜂蜜通常不會有氣泡，如果蜂蜜內部有氣泡，可能表明品質不佳或純度不高。
拉絲和回彈。將蜂蜜滴在手指上，品質好的蜂蜜可以形成細長的絲，並在斷流後上端迅速彈回。
味道。好的蜂蜜通常味道甜而不膩，帶有淡淡的酸味和花香。純蜂蜜的甜味中會有淡淡的酸味，口感綿軟細膩，喉感略帶痲辣，餘味輕悠綿長。
選擇蜂蜜時，可以根據這些特性來判斷其質量。