壽喜燒（すきやき）是一種源自日本的獨特鍋料理。它通常使用鐵製淺鍋，以薄片牛肉爲主要食材，搭配蔥、香菇、豆腐、蒟蒻絲等副食材一起烹煮。壽喜燒的特色在於其甜味的調味湯底，這是由砂糖和醬油調和而成的。在烹飪過程中，食材會在這種湯汁中煮制，而食用時通常會搭配生雞蛋。
壽喜燒的名稱據說來源於農人在野外作業時，將豬肉放在稱作“鋤（すき）”的鐵製農具上燒烤而來，因此它原本是一種鐵板燒料理。在明治維新之後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而成爲壽喜燒的主要食材。壽喜燒不僅是一種美食，也常在日本家庭和親友聚會時作爲歡聚或慶祝時刻的美食出現。它的材料簡單，主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐爲主，而醬汁和烹飪程序則依地域不同而有所差異。