人造蛋是一種旨在模仿真實雞蛋的食品，可以分為兩類：
化學合成的人造蛋。這類人造蛋主要使用化學成分製成，其蛋殼成分與普通雞蛋相似，但添加了石膏等材料以增強其外觀和觸感，這類人造蛋在市場上的存在已經較少。
由植物蛋白製成的人造蛋。這類人造蛋由從植物中提取的蛋白質製成，添加調味品和營養成分，以模仿真雞蛋的風味、口感和營養價值。例如，某些產品使用豌豆、菜豆、高粱等植物的蛋白質，通過特殊工藝製成與雞蛋相似的食品。這類人造蛋通常用於食品加工，如麵包、蛋糕、蛋黃醬等的製作，而不是作為直接食用。
總之，人造蛋的發展旨在滿足素食主義者、健康意識強烈的人群以及對環保食品的需求。