什麼是侯柱醬

侯柱醬，也稱爲柱侯醬，是一種源自中國廣東佛山的特色調味醬料，由佛山廚師樑柱侯創制。

侯柱醬以大豆、麪粉爲主要原料，經過制曲、曬制等傳統工藝過程製作醬胚，再與豬油、白糖、芝麻等重蒸煮製成，具有濃郁的豉味和香味，色澤紅褐，味道鮮甜甘滑。侯柱醬適合用於烹飪各種肉類，如雞、牛、鴨、豬等，能夠增加肉類的香味，使肉質更加鮮嫩。這種醬料在粵菜中尤爲常見，是廣東佛山的特色調味品之一。