什麼是假塑性流體

非牛頓流體

假塑性流體是一種非牛頓流體。

這種流體的特點是表觀黏度隨著剪下應力或剪下速率的增大而減小，即當剪下速率增加時，流體的黏度會降低。這種流體在工程和食品工業中有廣泛的套用。例如，許多液態食品和生物流體都屬於假塑性流體。假塑性流體通常具有高分子鏈狀結構，這些結構在低剪下速率下互相纏結，導致較高的黏度；而在較高的剪下速率下，這些鏈狀結構會解纏，使得流體變得更易於流動。