什麼是全穀食物

僅經過輕微處理的穀物

全穀食物是指僅經過輕微處理的穀物，保留了穀物的全部三個主要部分胚芽、胚乳和麩皮。

全穀食物的加工程度較低，因此保留了更多的膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分。常見的全穀物包括糙米、燕麥、全麥、玉米、小米、高粱、蕎麥等。與經過精細加工的穀物（如白米、白麪）相比，全穀物更能保留其天然營養成分，對維持身體健康具有重要作用。