什麼是凍薑

凍姜是指生薑經過冷凍處理後的狀態。在冷凍狀態下，生薑不會發生腐爛，因此可以食用。凍姜的口感和味道可能會有所變化，但並不影響其營養價值。凍姜有助於延長姜的保質期，通常不會破壞其中的成分，因此凍姜和鮮姜的營養成分及營養價值基本一樣。

需要注意的是，如果凍姜發生了變質，比如顏色發黑、出現臭味等，這種情況下就不能食用，因爲變質的凍姜可能會含有一定的毒性，從而導致食物中毒。因此，在食用凍姜前，應先檢查其是否有變質的跡象。