什麼是南京板鴨

南京板鴨是南京地區的傳統名菜，以其肉質細嫩緊密、香味濃郁、口感極佳而聞名。

南京板鴨的製作技藝獨特，通常選用肥鴨，用鹽滷進行醃製，然後風乾或燻烤而成。其特點是皮白肉紅、骨頭綠，食用時肉質鮮嫩、餘味回甜。南京板鴨分爲臘板鴨和春板鴨兩種，歷史上曾作爲貢品，因此也被稱爲“官禮板鴨”和“貢鴨”。