坍落度是衡量混凝土和易性的一個重要指標，主要用來測定混凝土的流動性，並且通過坍落度試驗的數值，可以評估混凝土的粘聚性和保水性。
坍落度試驗是通過一個特定的測試方法來進行的，這個方法使用一個喇叭狀的坍落度桶。混凝土被分三次填入桶中，每次填裝後都用搗錘沿桶壁均勻擊實，然後拔出桶，混凝土因自重產生塌落現象。坍落度就是通過測量桶高與塌落後混凝土最高點的高度差來得出的。坍落度的數值可以反映混凝土拌合物的流動性、粘聚性和保水性，從而判斷施工能否正常進行。
坍落度也受到多種因素的影響，包括原材料、攪拌時間、運輸、機械澆築速度、澆築時間和溫度等。這些因素共同決定了混凝土在施工過程中的和易性，即是否易於施工操作和均勻密實。