填方是指在土木工程施工過程中，將土石材料填充到地基或其他地方的行為，通常涉及到從原地面填築至路基表面部分的土石體積。當路基表面高於原地面時，填方指的是從原地面填築至路基表面部分的土石體積。這個過程涉及到土石方的填充工作。